Les vignes du vignoble du Château Haut-Guibert représentent une superficie totale de 5 hectares.
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3 hectares pour les cépages rouges constitués de Merlot. Ces cépages sont plantés sur des côteaux exposés nord-ouest dans des terres argilo-graveleuses. Ces vignes ont plus de 20 ans.
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2 hectares pour les cépages blancs constitués de Sauvignon. Ce cépage est planté sur des côteaux exposés sud-ouest dans des terres argilo-graveleuses.
